10/6/11

Leche condensada





Ingredientes:
.1 Litro de leche
300 gramos de azúcar
15 gr. de glucosa

Preparación:

Llevar  la leche a hervir y agregar el azúcar en forma de lluvia sin de jar de mezclar con la paleta de madera.
Dejar cocinar hasta que reduzca y espese eso va a depender de tu cocina debes mesclar de manera constante para que no se queme.
Una vez reduzca y espese la leche agrega la glucosa y sigue moviendo con la paleta de madera, para saber que esta lista coloca un poquito en un plato y deja enfriar para ver su textura o agrega un poquito en agua fría y si la leche no se desintegra y puedes hacer una bola blanda esta lista. De todas formas tu sabes cuál es la textura de la leche condensada debes tener presente que cuando se enfría es que da el punto exacto por lo tanto no debes dejarla tan espesa. Cuando este lista puedes guardar en un envase previamente esterilizado.

 

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